Le fer joue un rôle clé dans le transport de l’oxygène vers les tissus. La fatigue est souvent le résultat d’un manque d’oxygène dans ces tissus. Ainsi, un apport suffisant en fer est crucial pour réduire la fatigue.
Le problème pour les végétariens et véganes est de trouver de bonnes sources de fer afin de prévenir une carence. Celle-ci peut apparaître si :
- vous ne trouvez pas de sources végétales adaptées,
- votre alimentation est globalement déséquilibrée,
- vous adoptez des habitudes qui limitent l’absorption du fer – par exemple boire du café ou du thé noir juste après un repas,
- vous pratiquez une activité physique intense, en particulier des sports d’endurance ou de performance comme la course à pied, le football ou la musculation.
Comment ajouter du fer grâce aux jus ?
Le corps n’absorbe pas le fer végétal (non héminique) aussi efficacement que celui d’origine animale. Les fibres solubles réduisent encore cette absorption. Or, le jus frais obtenu par extraction douce retire ces fibres, ce qui permet au corps de mieux assimiler le fer.
Les ingrédients les plus riches en fer sont : le persil, le basilic, la menthe, la carotte, la betterave, le brocoli, la poire et le raisin. Une fois par semaine, vous pouvez même presser une pomme de terre crue. En été, misez sur les fraises, abricots, prunes, cerises, framboises et myrtilles.
⚠️ Les légumes à feuilles vertes comme les épinards contiennent beaucoup de fer, mais aussi des polyphénols qui en limitent l’absorption. La solution ? Les associer à un citron : l’acide citrique neutralise l’effet bloquant des polyphénols.
👉 Le meilleur moment pour boire vos jus riches en fer est le matin, de préférence dans les 30 minutes qui suivent le réveil, et à jeun. C’est à ce moment-là que l’organisme métabolise le mieux le fer.
