Ne jetez pas cette pulpe : biscuits à l’avoine
Une autre idée astucieuse pour réutiliser la pulpe restante de vos jus maison.
Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), près de la moitié des fruits et légumes produits dans le monde sont perdus ou gaspillés. Les raisons sont multiples : achats en trop grande quantité, produits jugés « pas assez beaux » pour être consommés, ou encore consommation partielle des aliments avant de jeter le reste.
Lorsque vous faites un jus, vous extrayez la partie la plus concentrée et nutritive du fruit ou du légume. Mais la pulpe restante peut encore être très utile ! La dernière fois, nous vous avons montré comment préparer un bouillon de légumes avec cette pulpe. Aujourd’hui, voici une recette simple et gourmande pour en faire de délicieux biscuits à l’avoine.
Ingrédients
- ¾ tasse de pulpe de jus (toute pulpe convient, mais carotte et pomme sont idéales)
- ½ tasse de flocons d’avoine
- ½ tasse de farine (de préférence complète)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre ou autre édulcorant
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 petite poignée de graines de tournesol
Préparation
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la cannelle et les graines de tournesol.
- Ajoutez l’huile et la pulpe fraîche, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Si la pâte est trop sèche : ajoutez un peu plus d’huile ou un peu du jus fraîchement extrait. Si elle est trop humide : ajoutez un peu plus de farine.
- Formez de petites boules et aplatissez-les légèrement en galettes.
- Faites cuire 10 à 15 minutes au four à 180 °C.
Variante : vous pouvez aussi les déshydrater 8 à 10 heures à 40 °C pour une version crue.
👉 Cette recette permet de réaliser environ 14 biscuits.